近日，甘肅省天水市的“天水麻辣燙”走紅，帶動當地餐飲市場持續火熱，周邊的零售、服務、文旅等消費市場也同步升溫。圖為游客在位于天水市秦州區的天水古城參觀游覽、品嘗美食。

新華社記者 范培珅攝

餐飲業收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域，是傳承和傳播中華優秀傳統文化的重要載體。近日，經國務院批準，商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施，推動餐飲業實現高質量發展。

在提升餐飲服務品質方面，落實食品安全“四個最嚴”要求，從原料準入、供應鏈和末端監管方面提升食品安全水平。支持餐飲技能培訓，從專業設置、校企合作、勞務品牌、技能競賽等方面加強餐飲領域人才培養。結合行業發展需要完善餐飲業標準體系，發揮標準的引導規范作用。

在創新餐飲消費場景方面，優化餐飲供給結構，培育認定一批中華美食街區，發展社區餐飲、老年助餐服務，促進業態融合創新。通過促進餐飲企業下沉、支持返鄉入鄉創業、完善配套產業和設施等支持發展鄉村休閑餐飲。鼓勵各地因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮”。鼓勵地方培育餐飲業全產業鏈對接合作平臺和促消費平臺。

在增強餐飲業發展動能方面，發展“數字+餐飲”，營造平臺與商戶共生發展的良性生態。實施地域餐飲品牌培育工程，培育知名餐飲品牌。加大知識產權保護力度。支持小吃企業品牌化、標準化發展，培育特色小吃產業集群和發展基地。

據商務部服貿司負責人介紹，2023年中國餐飲業明顯復蘇，全國餐飲收入5.29萬億元，同比增長20.4%，較疫情前的2019年增長13.2%。但同時，餐飲服務供給質量和結構仍難以滿足人民日益增長的美好生活需要，發展方式粗放、安全基礎薄弱、發展環境不優等問題仍然存在，亟須出臺政策措施，推動餐飲業高質量發展。《意見》旨在著力提升餐飲服務品質，傳承發展中華優秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。

“下一步，商務部將會同相關部門，指導地方建立健全促進餐飲業高質量發展工作機制，推動各項舉措加快落實落地，總結推廣好的經驗做法，加強宣傳引導，推動餐飲業實現高質量發展，更好發揮餐飲業對擴大消費、穩定就業、保障民生、傳承發展中華優秀傳統文化的重要作用。”該負責人說。