元宵節將至，晉祠桂花元宵香飄大街小巷，各銷售攤點迎來銷售旺季。室外天寒地凍，車間熱火朝天，位于山西省太原市晉源區長巷村的晉祠桂花元宵工坊到了一年中最忙的時候，上門購買、電話下單元宵的顧客蜂擁而至，省級非遺傳承人韓福元親自上手和十幾名工人們一起做餡、滾制、打包，依舊應接不暇。

匠心傳承老味道

晉祠桂花元宵是晉祠四寶之一，已有兩千余年的歷史，凝結著太原人獨特的文化記憶，憑借得天獨厚的晉祠大米種植條件和對傳統制作工藝的堅守，被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被評為省級非物質文化遺產。

工坊內，電動滾筒轟鳴作響，圓滾滾的元宵伴著江米粉一起飛舞——蘸一遍水滾一次，一顆正方體的餡料經過六蘸六滾，形成瓷實的圓球形。如此滾制出的元宵，無論煮或者炸，都軟糯香甜、口感獨特，是不少老太原人偏愛的“老味道”。

“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做餡、滾制……制作一顆地道的桂花元宵，要經過十幾道工序。大年初三開工至今，我們每天從早上5點多干到半夜，一天大概能做9萬顆元宵。”韓福元一邊介紹著自家元宵，一邊手上動作不停地做餡。

晉祠桂花元宵，餡料是靈魂。傳統晉祠桂花元宵的餡料需要將核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加熱化開，加入白糖、冰糖、純天然玫瑰花醬和桂花醬翻炒，炒制完成后放入模子壓實搟平，晾曬切塊。除了傳統的桂花玫瑰口味外，店內還推出酸甜可口的沙棘口味元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚濃香的黑芝麻口味，深受年輕人喜愛。

線上線下購銷旺

有著50年元宵制作經驗的韓福元把制作手藝傳給兒子韓偉，旨在把晉祠桂花元宵的品牌叫得更響亮，讓小元宵“滾”向大市場。韓偉創新營銷模式，經過5個月的籌備，在千年古街鐘樓街新開晉陽文食體驗店，讓更多人能品嘗到流傳千年、獨具特色的晉祠桂花元宵。同時打通線上銷售渠道，在外賣平臺每天發貨500多件。

走進試營業的晉陽文食體驗店，沁人心脾的香甜撲鼻而來，慕名前來的客人絡繹不絕。店內不僅有傳統煮元宵，還有更符合年輕人口味的浮桂、悅容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油錘等選擇，口味各異、創意十足、老少皆宜，贏得顧客一致好評。寒冬時節來上一碗熱氣騰騰、軟糯香甜的元宵，不僅驅寒暖胃、口舌生香，更能品到浸潤其中的深厚的親情、濃重的鄉愁和歡喜的年味。一側的文創店里，“爐食人人馬馬”、晉陽剪紙、葫蘆雕刻、刻瓷、繩結等非遺文創不一而足，加工坊里可以參觀了解元宵起源和制作流程技藝，現買現做的元宵禮盒受到顧客青睞，每天元宵銷量達15000余顆，生意火爆。

越“滾”越大產業興

得益于晉祠泉水的浸潤，用晉祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。隨著晉祠泉水復流，滾制元宵的晉祠江米原料有了更充足的保障，點燃了當地民眾重拾晉祠元宵非遺技藝的信心。

在韓福元父子倆的帶動下，越來越多當地群眾加入到晉祠元宵制作中來，有的專業碾米磨面、從事原料加工，有的在街頭擺攤設點、現滾現賣……不僅傳承了非遺技藝，還拓寬了群眾的就業增收渠道。

王郭村的三晉英姐加工坊主打晉祠老味道元宵，純手工制作的元宵精選優質原料，餡料經過精心配比炒制而成，傳承千年古法工藝，制法精良、用料講究、口味獨特。“我們一起負責制作的都是有幾十年手藝的老人，保證地道，元宵煮熟后膨頭大、餡不化、口感佳，今年是做元宵的第三個年頭，贏得點贊無數。”武氏第六世元宵制作傳人武進全說道。

位于晉祠公園南門的“晉祠有禮”太原市種植類非遺傳習中心二樓的非遺生產作坊內，師傅們正在緊鑼密鼓地趕制元宵。不少來晉祠的外地游客都會選購晉祠元宵禮盒作為禮品帶回去，也讓晉祠元宵非遺被更多人了解。

元宵滾起來、產業旺起來、口袋鼓起來。目前已有30余家作坊、500余人從事元宵制作，年產值已達5000萬元。晉祠桂花元宵產業正逐步向專業化、集約化、市場化、規模化邁進，成為當地人的“甜蜜產業”“幸福產業”“致富產業”。（晉源區融媒體中心 楊潤德 王惠林）